精準營養(yǎng)就是日糧營養(yǎng)水平要滿足動物遺傳潛力的需要，即滿足動物最優(yōu)生產(chǎn)性能的營養(yǎng)需要，同時浪費最少。
1.1蛋白質(zhì)和氨基酸
1.1.1蛋白質(zhì)
由于飼料價格主要由蛋白質(zhì)的高低決定的，故設(shè)計飼料配方時往往首先考慮粗蛋白質(zhì)的水平。許多學者進行了這方面的研究，試驗表明，5. 8g重的鯉魚對飼料粗蛋白質(zhì)的最適需要量為38%，97~419g重的鯉魚約需要飼料粗蛋白質(zhì)30%。值得注意的是，當前“粗蛋白”被用作參考已失去其重要性，取而代之的是可消化蛋白質(zhì)(DP)或氨基酸平衡。實際上可消化蛋白質(zhì)能達到32%即能滿足鯉魚幼魚的需要，但考慮到飼料蛋白質(zhì)的消化率不可能100%，故飼料中粗蛋白質(zhì)的供應(yīng)量應(yīng)高于此值。筆者根據(jù)相關(guān)實驗數(shù)據(jù)和北方地區(qū)實際情況，推薦不同階段的鯉魚飼料中粗蛋白質(zhì)和可消化蛋白質(zhì)的含量見表1。
所以，一個好的飼料配方不僅僅是粗蛋白質(zhì)含量高，還要看它的可消化蛋白質(zhì)的高低，常用飼料的蛋白質(zhì)消化率見表2，由表2可見，血粉粗蛋白質(zhì)含量很高，但可消化蛋白質(zhì)卻不及豆粕。
采用高蛋白質(zhì)飼料對于促進鯉魚快速生長是有用的，但在提高蛋白質(zhì)的同時，也必須相應(yīng)提高微量養(yǎng)分如維生素等的含量，否則這些微量養(yǎng)分與飼料中蛋白質(zhì)不成比例，將造成營養(yǎng)失調(diào)，導致鯉魚體質(zhì)下降，抗應(yīng)激能力減弱。同時如果粗蛋白質(zhì)高而可消化蛋白質(zhì)低，對水體的污染也會加重。因此，增強日糧中的蛋白質(zhì)質(zhì)量要比簡單的在飼料中添加更多的蛋白質(zhì)被認為是一種更好的解決方案。
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1.1.2必需氨基酸
現(xiàn)已證明，鯉魚需要10種必需氨基酸和2種半必需氨基酸，鯉魚必需氨基酸需要量及各種氨基酸的比例關(guān)系見表3。賴氨酸和蛋氨酸是鯉魚的限制性氨基酸，賴氨酸是第一限制性氨基酸，蘇氨酸有時也會成為限制性氨基酸。當飼料中缺少蛋氨酸和色氨酸時，鯉魚死亡率最高。表中的NRC標準只提供了蛋氨酸+胱氨酸的需要量，最近有報道顯示，蛋氨酸為賴氨酸的33%。35%時才能滿足鯉魚的需要。如果以賴氨酸為100的話，那么，其它必需氨基酸的比例見表3，這與建鯉肌肉的比例是基本相同的。
氨基酸平衡實質(zhì)上是各種氨基酸之間的比例關(guān)系，生產(chǎn)中完全的氨基酸平衡是不存在的，在設(shè)計配方時，應(yīng)優(yōu)先考慮最易缺乏的賴氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、蘇氨酸和色氨酸是否滿足鯉魚的需要。鯉魚飼料推薦的主要氨基酸指標見表4。
當需要在飼料中添加游離氨基酸以調(diào)節(jié)氨基酸平衡時，應(yīng)增加日投餌次數(shù)，建議日投餌次數(shù)為4次或更多。
1.2能量和蛋能比
設(shè)計魚飼料配方時，應(yīng)優(yōu)先考慮的是飼料能量，然而，由于蛋白質(zhì)飼料價格比能量飼料高，實際上飼料蛋白質(zhì)含量被優(yōu)先考慮。但能量對于保證魚類快速生長是重要的，飼料中蛋白質(zhì)和能量應(yīng)保持平衡，飼料可消化能(DE)不足或過高都會產(chǎn)生不利的影響，飼料中DE過高時，魚的生長會更快，但也會造成體脂大量積累，影響魚的體型和食用價值，也容易引起脂肪肝或肝功能減弱，后期死亡率升高。DE不足，鯉魚則會動用蛋白質(zhì)作為能量消耗，影響生長。
鯉魚最佳生長狀態(tài)下，蛋能比( DP/DE)為25. 84g/MJ，體重20g的鯉魚，當可消化蛋白質(zhì)為31.5%時，DE值為12. 12MJ/kg，而平均體重4.3g時，飼料最適可消化能為12. 96~ 15. 05MJ/kg，DP/DE為97。116。鯉魚DP/DE推薦值見表5。
建議DP/DE．成魚階段為21.3，最高不超過22.2。魚種階段可稍高，即成魚階段可用降低蛋白增加能量的方法促進生長。另外，越冬前要提高能量，讓魚類貯存脂肪，有利于安全越冬。
1.3脂肪和必需脂肪酸
研究認為，鯉魚對脂肪的需要量為5%左右，鯉魚體內(nèi)不能合成18: 2n -6和18: 3n -3兩種脂肪酸，盡管單獨添加18: 2n -6或18: 3n -3均可改善其生長，但混合添加時效果更好，其適宜量為兩者各占飼料的1%，豆油較好，玉米油也可。在集約化養(yǎng)殖條件下，在飼料中補充磷脂是必要的，特別是在開食階段和快速生長期有明顯的促生長效果，但對稍大規(guī)格魚種或成魚效果不明顯。
1.4礦物質(zhì)的需要
鯉魚可從水中吸收Ca、Mg、Na、K、Fe、Zn、Cu和Se等礦物質(zhì)，然而P、Mg、Fe、Zn、Cu、Mn等更有效地從飼料攝入。
1.4.1常量元素
鯉魚通過鰓和皮膚從淡水中吸收Ca，飼料中各種天然原料提供的Ca能滿足大多數(shù)有鰭魚類Ca的需求，但天然水體中P含量很低，所以飼料是鯉魚最重要的P源，故飼料中提供P比Ca更重要，由于鯉魚無胃，對磷酸三鈣、魚粉及米糠的P凈保留率僅為3%、26qo、25%（表6），所以魚粉對鯉魚來說仍屬缺P飼料，還需添加磷酸一鈣或磷酸一鈉才能促進其生長。使用利用率高的P源，可減少P的排泄，減輕對環(huán)境的污染。多數(shù)廠家照搬畜禽飼料配方，添加鯉魚利用率低的磷酸氫鈣，常導致鯉魚P需要不能得到滿足。另外，鯉魚的Ca:P也不象畜禽那樣為2:1，而是1：1或更低。研究表明，鯉魚對Ca的需要量為0.8%～1. 1%．對P的需要為1-70~2.4%，Ca:P=1：2，實際生產(chǎn)上，在鯉魚飼料中提供0.6%~0.8%的有效P是必要的，建議鯉魚成魚階段有效P大于0. 6%，魚種階段大于0.7%，鯉魚飼料無須添加Ca。
鯉魚對Mg的需要量為0.05%，由于大多數(shù)飼料原料含Mg較多，建議鯉魚飼料中Mg的添加量為0. 03%：Na、K、Cl雖然有重要的生理功能，但營養(yǎng)缺乏癥從未發(fā)生過，建議當飼料中魚粉用量低于10%時應(yīng)考慮添加食鹽。
1.4.2微量元素
鯉魚飼料添加微量元素是必要的，Zn、Mn、Fe、Co等不足會造成短軀。鯉魚體Zn含量之高(130~160mg/kg)早為人知。在植物性飼料中，由于肌醇磷酸的存在會降低Zn、Fe、Mn的生物效價，因此，在自然成分魚飼料中應(yīng)補充較高含量的Zn、Fe、Mn。建議鯉魚飼料中Zn的添加量150mg/kg為佳，鐵170mg/kg(見表7)。
1.5維生素的需要
已有很多關(guān)于鯉魚維生素需要量的研究報道，其中NRC(1993)是眾多飼料廠的主要參考標準，但NEC等標準提供的維生素需要量是在標準條件下測得的，生產(chǎn)上使用時要考慮各種因素引起的需要量的增加，一般幼魚對維生素的需要量高于成魚；在集約化高密度養(yǎng)殖過程中，生長多處于逆境，要提高維生素的添加量；條件惡化（如溶氧低、水質(zhì)污染、水溫劇變）或人為操作（如放養(yǎng)、轉(zhuǎn)塘、運輸?shù)龋⿻r魚處于應(yīng)激狀態(tài)，對維生素的需要量增加，總之，確定飼料中維生素添加量是一項十分復雜的工作，生產(chǎn)上一般采用提高添加量的方法，以確保飼料中各種維生素均能滿足需要，因此添加量可能是需要量的幾倍甚至幾十倍（表8）。據(jù)調(diào)查，我國絕大多數(shù)廠家生產(chǎn)的魚飼料中所設(shè)計的維生素補充量未能滿足魚蝦最低需要量，加之維生素特別是VC、B．、B：等極不穩(wěn)定，加工制粒后，破壞率可達50010，更加重了維生素的不足，因此極易出現(xiàn)維生素缺乏癥。晶體VC在加工過程中損失極大，應(yīng)使用穩(wěn)定性高的VC。膽堿的添加量過高時，魚的體型和生長較好，但體內(nèi)脂肪的貯存量不足，影響越冬成活率．故在北方高寒地區(qū)越冬前要喂越冬料，減少膽堿的用量。
1.6鯉魚飼料品質(zhì)控制
以上討論了鯉魚的營養(yǎng)需要和我們建議的營養(yǎng)水平，實際生產(chǎn)中在使用NRC或其它營養(yǎng)需要的數(shù)據(jù)時應(yīng)注意：NRC (1993)提供的鯉魚營養(yǎng)需要代表了在實驗條件下魚類達到最佳生長時的最低需要量，除個別數(shù)據(jù)外，一般是最佳條件下小魚的需要量，表中的需要量不包括任何余量，在實際生產(chǎn)上一般都加有安全余量，以補償在加工和貯存中的損失，飼料原料的成分變化和生物利用率的變化，以及由環(huán)境引起的需要量的變化。
表中需要量是用化學成分確定的純化原料配制的飼料測定的，魚對這類飼料的消化率很高，因此表中的數(shù)值代表了近100%的生物利用率，這一點在用天然飼料原料設(shè)計飼料配方時應(yīng)予以考慮。選用高質(zhì)量的飼料原料才能充分發(fā)揮配方的潛能，魚粉摻假問題歷來都很嚴重，作為飼料廠要有一整套鑒別原料真假的方法，此外，維生素雖然添加量不大，但對飼料品質(zhì)影響甚大，要選用高質(zhì)量的維生素，VC等還要使用高穩(wěn)態(tài)化合物。
有了好的飼料配方并不代表就能生產(chǎn)出高質(zhì)量的鯉魚顆粒飼料，因為加工的方法對顆粒飼料的品質(zhì)有很大的影響，加工過程中的粉碎和調(diào)質(zhì)對飼料的品質(zhì)影響最大。
生產(chǎn)鯉魚料時，對原料粒度要求為40~ 60目左右。魚苗、魚種料60目，成魚料40目，粉碎粒度與消化率關(guān)系極大，當粉碎粒度為10~ 30目時，其消化率為11%，30。50目時為51%，50目以上時，其消化率可達73%。要達到理想的粉碎細度，目前水產(chǎn)飼料的粉碎常采用二次粉碎工藝，即先粗粉后微粉碎。
水產(chǎn)飼料要求較高的糊化度和水中穩(wěn)定性，因此必須強化調(diào)質(zhì)條件，最常見的設(shè)備是制料前的多道調(diào)質(zhì)器，一般為3道，采用的是加長雙層夾套調(diào)質(zhì)器，總長在8m左右，物料停留時間90s以上。該調(diào)質(zhì)器用于制料前熟化，調(diào)質(zhì)溫度80~ 900C。經(jīng)過充分熟化的飼料，既提高飼料在水中的穩(wěn)定性，又提高了飼料的適口性與消化率，從而減輕對水質(zhì)的污染。所以生產(chǎn)水產(chǎn)飼料采用多道調(diào)質(zhì)器才能保證一定的產(chǎn)品質(zhì)量。
2、健康養(yǎng)殖
2.1健康的水生態(tài)環(huán)境
魚類終生生活在水中這一特性決定了水質(zhì)條件對水產(chǎn)養(yǎng)殖的影響是巨大的。同一種飼料在不同的水質(zhì)條件下效果是不一樣的，水質(zhì)和飼料有時是互相影響的，劣質(zhì)飼料由于魚的利用率低，排泄到水體中的廢物就多，造成水體富營養(yǎng)化，水質(zhì)惡劣，細菌大量繁殖，反過來又加重了魚類的營養(yǎng)性疾病。在保證飼料質(zhì)量的同時加強對水質(zhì)的控制就顯得極為重要。我們應(yīng)定期檢測水質(zhì)，通過換水、施肥、灑藥等方法改善水質(zhì)條件，給養(yǎng)殖魚類營造一個安全健康的生存環(huán)境。
創(chuàng)造健康的水生態(tài)環(huán)境的非常重要措施就是增加溶氧和降低NH3 -N，溶氧的高低直接影響魚類對飼料的利用率，同時也決定水體物質(zhì)循環(huán)的方向和速度，1天中溶氧應(yīng)有16h大于Smg/l，其它任何時間不低于3mg/l。NH，-N對魚類是極毒的物質(zhì)，它影響魚類的攝食和代謝，鯉科魚類NH3 -N應(yīng)控制在0.1mg/l以下，否則會影響魚類攝食和生長，也為致病菌的生長和繁殖創(chuàng)造了條件。引起暴發(fā)性出血病和越冬鯉魚出血性敗血病的嗜水氣單胞菌就是在水中NH3 -N升高，溶氧相對不足的環(huán)境中大量繁殖，在此條件下魚的抵抗力下降，易造成魚病的流行。飼料釋放到水中的NH3 -N量是可以計算的，魚類凈蛋白保留率在20%—50%之間，中間值為31%，69%被排到水體中，其溶解性NH3 -N約占62%，當投入lkg含32%粗蛋白質(zhì)的飼料時，NH3 -N量為1 000g×0. 32/6. 25×0.69 x 0.62= 21. 9g；由此可見，由飼料輸入水中的NH3 -N數(shù)量是很大的，采用高質(zhì)量飼料，提高蛋白質(zhì)的利用率就可減少NH3 -N的排出量，降低對水體的污染。
調(diào)節(jié)和控制水生態(tài)環(huán)境的主要措施有：用生石灰清塘和調(diào)節(jié)水質(zhì)，保持微堿性和水體環(huán)境；清除過多的淤泥，減少有害氣體的產(chǎn)生；養(yǎng)一定比例的鰱、鳙魚，調(diào)節(jié)水體肥度；適當施肥，改善水質(zhì)溶氧狀況；控制適當?shù)耐讹暳浚莆?ldquo;八分飽”原則，減少對水質(zhì)的污染；池水常更新，帶走魚類代謝廢物；合理使用增氧機，增氧、曝氣；使用降氨藥物，降低NH3 -N，促進魚類生長；施藥凈化水質(zhì)，創(chuàng)造良好的環(huán)境條件，沸石、過氧化鈣等都有增氧和凈化水質(zhì)的作用。
2.2健康的飼料
2.2.1 健康飼料是精準營養(yǎng)的飼料多數(shù)廠家限于成本的考慮，飼料中提供的營養(yǎng)素往往只滿足魚類生存需要或生長需要，而未滿足健康需要，造成魚雖生長正常，但體質(zhì)虛弱，抗應(yīng)激能力差，所以健康飼料要滿足集約化養(yǎng)殖過程中魚類對營養(yǎng)素的需要量，同時浪費是最小的。
2.2.2健康飼料也是安全的飼料飼料產(chǎn)品安全是指安全的飼料產(chǎn)品通過飼養(yǎng)動物轉(zhuǎn)化為人們?nèi)粘Ｊ秤玫陌踩称贰１壤麜r的二噁英，英國的瘋牛病及我國多次發(fā)生的瘦肉精中毒事件讓我們更深刻的認識到了飼料安全的重要性。近年來益生菌作為抗生素的替代物，在養(yǎng)殖業(yè)得到越來越多的關(guān)注，將益生菌用于水產(chǎn)飼料添加劑是協(xié)調(diào)人與自然關(guān)系，促進水產(chǎn)養(yǎng)殖健康發(fā)展的安全有效途徑。喹乙醇過去是魚料中常用的促生長物質(zhì)，但其會降低鯉魚的抗應(yīng)激能力，一遇惡劣情況便發(fā)生大量死亡，現(xiàn)已很少使用，有些廠家為突出其飼料的生長效果，違規(guī)添加激素類物質(zhì)，危害更是巨大的，這些做法都是不可取的。
2.2.3健康的飼料還要考慮有毒有害物質(zhì)對魚類的危害 出于成本考慮，鯉魚飼料中都使用棉粕、菜粕等原料，這些原料都含有一定量的對魚有毒有害的物質(zhì)，棉粕、菜粕用量過大，常導致魚類生理功能下降，降低免疫能力，在應(yīng)激狀態(tài)下魚極易患病。一定要控制它們的用量，避免導致飼料中毒。
2.2.4健康的飼料還要考慮高寒地區(qū)越冬的需要在北方，冬天封冰期長達150d以上，在此期間，魚類不吃食，能量消耗靠體內(nèi)積累的脂肪，因此為了提高越冬成活率，越冬前要喂越冬料，增加vc用量提高免疫力，減少膽堿和P的用量，增加能量，降低DP/DE，減少棉粕和菜粕的用量提高生物利用率，有利于魚類貯存更多脂肪，提高越冬成活率，每年白露前后開始喂越冬料是必要的。
3、小結(jié)
3.1膽堿的添加量過高時，養(yǎng)成的成魚體型較好，但魚種越冬能力差。故高寒地區(qū)越冬前要投喂越冬料。
3.2在北方，鯉魚成魚養(yǎng)殖正常增重倍數(shù)為10~ 15倍，片面追求生長速度必然要造成營養(yǎng)攝入的不均衡，導致免疫力和抗應(yīng)激能力下降，運輸、越冬成活率差。
3.3不要使用喹乙醇作為生長促進劑，使用其它生長促進劑也要注意其對越冬和運輸?shù)牟焕绊憽?br /> 3.4提高飼料蛋白質(zhì)質(zhì)量要比片面追求高蛋白更有意義，在促進魚生長的同時，還可減輕對水質(zhì)的污染。
3.5雖然與陸生動物相比，魚的能量需要低，但魚飼料中DP/DE也是必須考慮的，否則會造成營養(yǎng)比例失調(diào)，代謝障礙而引起營養(yǎng)不良。
3.6采用鯉魚利用率高的磷酸一鈉或磷酸一鈣是促進魚類生長、提高飼料效率、減少污染的有效方法。
3.7 由于一些水溶性維生素和熱敏維生素在加工、貯藏過程中損失極大，要選用高穩(wěn)原料或超量添加。
3.8保證健康的水生態(tài)環(huán)境是充分發(fā)揮飼料效率的前提。
三門峽富通新能源生產(chǎn)銷售的秸稈顆粒機、秸稈壓塊機是養(yǎng)殖戶們生產(chǎn)顆粒飼料很好的選擇。
