1、谷物
烘干機的型式及發展
市場保有量比較多的熱風式谷物烘干機主要有箱型靜止式、立型靜置式、連續式和循環式等，近年來，又出現了像連續移動式烘干機、儲藏烘干機、除濕烘干機等，富通新能源生產銷售
滾筒烘干機、
氣流式烘干機等干燥烘干機械設備。
從20世紀50年代開始，稻谷烘干問題顯得突出，特別是在以稻米為主食的日本。日本從1958年開始普及靜止式谷物烘干機。它與自然烘干相比，有了很大的進步。但是，烘干中需要人工翻動，存在著作業效率低和品質不穩定等問題。隨之開發了連續式和循環式烘干機。連續式烘干機雖然解決了效率問題，但干后稻谷的品質不很理想。循環式烘干機的效率雖不如連續式的，但干后稻谷的品質較為理想，且節省人工。
從烘干的均勻性、烘干后稻谷的品質、效率等方面綜合考慮，日本從1966年開始普及循環式谷物烘干機。現在，稻谷的烘干方式以循環式低溫熱風烘干機為主流。在日本，所有的烘干機都配有在線水分儀，在保證干后品質的條件下，實現了自動運轉。烘干機的熱源主要采用白煤油燃燒產生的煙氣與空氣混合，根據設定的目標溫度，自動調整燃燒量來調節熱風溫度。也有一些烘干設施采用生物質燃料作烘干機的熱風源。
2、烘干后稻谷的品質
稻谷的品質用稻米（糙米或白米）的指標來衡量，可以分為一次性品質（外觀品質）和二次性品質（內在品質）。
一次性品質以糙米的外觀參數為主。在日本，主要檢查糙米的外觀諸項目，如爆腰率、碎米率、容積重以及千粒重等形態方面的品質；收購時的水分、異物混入率等也屬于一次性品質的范疇。
二次性品質與稻谷的儲藏、加工、流通以及消費者的要求有關。白米的食味、口感被定義在二次性品質指標內。另外，在碾米工廠的碾米工藝中，碾磨的難易度、儲藏特征等也歸屬于二次性品質的范圍。
對于一次性品質較差的稻谷來說，經過加工處理后的二次性品質當然也不會很好。但是一次性品質較好的稻谷，如果加工工藝不合理，經過加工后，二次性品質不一定也好。兩者之間既有密切關系，又不是一一對應的絕對因果關系，其中人為因素是不可忽視的要因之一。
在原糧稻谷爆腰率較高的情況下，一次性品質下降，收購等級降低。爆腰率較高的稻谷不但在碾米加工時碎米率增加，出米率低下，導致經濟效益下降；而且在白米中碎米含量高時，還將影響食味和口感，特別是對口感影響較大。所以，稻谷的爆腰率是衡量品質的重要經濟技術指標之一。稻谷的爆腰率與烘干機形式及烘干條件有很大關系，控制爆腰率是選擇烘干條件的重要參數之一。
3、控制爆腰率的烘干工藝
烘干工藝中，爆腰率的增加與烘干速度和熱風溫度有關。為了將爆腰率增加值抑制在一定范圍內，在烘干初期，稻谷的水分越高，送風溫度越要控制在低溫范圍內。另外，環境空氣的相對濕度越低，熱風溫度也不宜過高。米飯的食味不但與稻谷烘干工藝、參數設定有關，而且研究表明，在烘干時通過谷粒表面的熱風速度對米飯的食味也有很大影響。
根據烘干機的結構形式不同，烘干工藝有薄層烘干和厚層烘干之分。在采用厚層烘干時，若稻谷水分大于24%(wb)，與薄層烘干相比，爆腰率增加的危險性比較大。在日本，雖然稻谷的烘干效率是一個經濟技術指標，但是，一般都是在保證谷物品質的第一前提下，再追求烘干效率，特別重視熱風溫度的控制。
4、保持發芽率的烘干工藝
日本的研究證明，同一產地、同一產年、同一品種，發芽率高的稻谷其米飯食昧較好，發芽率和食味值成正比關系。因此，采用不降低發芽率的烘干工藝進行烘干處理，玎保證稻米的二次性品質，抑制食味劣化。在日本，所稱的“美食烘干工藝”就是將保證不降低稻谷發芽率和抑制爆腰率增加的控制方法，應用在循環式烘干機的運轉程序中，并且已經在全國推廣應用。
在日本普遍使用的循環式熱風烘干機，為了使水分在24%(wb)左右的稻谷在烘干過程中不出現發芽率降低現象，送風的熱風溫度在40℃左右，谷溫不超過35℃為宜。在綜合食味值允許下降0.1分（10分制）以內時，送風的熱風溫度允許提高到50℃。
在稻谷烘干的工藝中，烘干機是不可缺少的關鍵設備。烘干機的運轉條件必須要考慮稻谷的干后品質和烘干效率。烘干條件是保證品質的重要因素。縮短谷物在于燥機內的滯留時間，提高熱風溫度等是降低烘干成本的途徑之一。
例如，采用連續流下式烘干機進行烘干時，烘干機送風溫度高，谷物流動速度快，與熱風接觸時間短，所以可以實現大量處理。在自動化糧倉內使用的連續流下式烘干機，谷物通過烘干機的時間為30min，在將原糧水分由24%(w．b)降到半于狀態的17%(w．b)時，每個循環的降水率為2.2個百分點；在將原糧水分由24%(w．b)降到儲藏水分14%(wb)時，每個循環的降水率為2.0個百分點；對于17%(w-b)的半干稻谷進行14%(w．b)的安全儲藏水分烘干時，降水率為1.5個百分點。可是，在烘干后稻谷的品質方面，特別是爆腰率的增加導致出米率下降、高溫熱風使發芽率低下，從而導致食味劣化等問題引起關注。現在，這種烘干機在日本幾乎銷聲匿跡了。
結束語
隨著現代社會的進步和經濟的發展，人們生活水平在不斷地提高。在豐衣足食的今天，人們在飲食方面由追求吃飽喝好，逐漸向健康、營養、衛生、方便、安全、放心方面轉移。
為了保證稻谷在儲藏中不發生明顯的品質劣化現象，要將收獲后的稻谷水分在盡量短的時間內降至安全儲藏范圍，為廣大消費者提供放心、安全、衛生的優質食品原料。
另外，據統計，2009年農業土地流轉面積達1000萬hm2，占家庭承包農地面積的12.4%；全國農業產業化經營組織達22.4萬個。由此可見，集約化農業進程很快，稻谷收獲后處理的第一道工序，烘干設備的普及是亟待解決的重要課題。
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1、
滾筒烘干機
2、
氣流式烘干機
