配合飼料是根據(jù)畜禽的營養(yǎng)需要，按照一定的飼料配方經(jīng)工藝加工均勻混合的一種復(fù)雜混合物，其含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、微量元素等多種營養(yǎng)成分，這些成分在一起會相互作用，產(chǎn)生自身氧化作用，特別是飼料中的油脂和脂溶性維生素(維生素A、維生素D)更易于空氣接觸，在物理、生物化學(xué)等因素的作用下，會發(fā)生自身氧化分解反應(yīng)，從而引起飼料酸敗。在飼料貯存保管過程中，飼料的自身氧化和霉菌類微生物在飼料中的繁殖是造成飼料質(zhì)量下降的兩個主要原因，
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1、飼料自身氧化的原理
飼料的自身氧化作用主要發(fā)生在含有雙鍵或三鍵的分子中，飼料中的維生素A和亞油酸、亞麻油酸、花生四烯酸均含有雙鍵，這些雙鍵部位最易發(fā)生氧化。油脂在空氣中暴露過久即發(fā)生氧化，首先水解放出游離脂肪酸，脂肪酸的雙鍵被氧化產(chǎn)生過氧化物，再分解成有臭味的醛、酮類化合物。維生素A的雙鍵也易被紫外線輻射和氧化而破壞。溫度升高可加速其破壞作用。因此，飼料貯存過久會發(fā)生氧化作用，從而降低維生素A和脂肪酸的有效含量。
2、飼料自身氧化的危害
飼料發(fā)生自身氧化作用會產(chǎn)生以下不良后果：①會降低飼料的營養(yǎng)價值。飼料的自身氧化作用會使飼料中的脂溶性維生素和必需脂肪酸遭到破壞，因而降低了飼料的營養(yǎng)價值。②飼料自身氧化會產(chǎn)生有毒代謝產(chǎn)物。飼料自身氧化分解的產(chǎn)物是有毒的醛、酮類化合物，而醛、酮類化合物對畜禽的健康和生產(chǎn)能力有不良影響。③飼料自身氧化會使飼料的適口性下降。醛、酮類化合物是難聞的有異臭味的物質(zhì)，當(dāng)飼料中含量達(dá)lppm時，畜禽就能嗅出，因此造成飼料的適口性下降，而導(dǎo)致畜禽采食量降低。綜上所述，飼料的自身氧化作用會使飼料的整體質(zhì)量下降，最終導(dǎo)致畜禽生產(chǎn)力下降和營養(yǎng)不良。
3、影響飼料自身氧化作用的因素
飼料的自身氧化程度則取決于兩個因素，即飼料的貯存時間和貯存溫度。飼料的氧化程度與飼料的貯存時間和貯存溫度成正比。即隨著貯存時間的增加和貯存溫度逐漸升高，飼料的自身氧化作用逐漸加強(qiáng)。據(jù)國外研究報道資料；維生素A預(yù)混料在冷室(4～10℃)及室溫(27～34℃)條件下貯存30天，維生素A的損失率分別為0. 87%和9.12%，如果將維生素A預(yù)混料貯存低溫下達(dá)30天以上，維生素A活性損失率可達(dá)1%，而室溫下可達(dá)10%，因此，要盡量縮短飼料的貯存時間，而且要貯存在干燥、陰涼、通風(fēng)良好的倉庫內(nèi)。
4、防止飼料自身氧化的措施
防止或抑制飼料的自身氧化作用，一是要喂給畜禽剛生產(chǎn)出來的新鮮飼料。但此種方法則不易做到，因為飼料廠生產(chǎn)的飼料不可能一出車間就用來飼喂畜禽，飼料在飼喂畜禽前則有一個貯存銷售環(huán)節(jié)，而在這個貯存和銷售期內(nèi)，飼料就會發(fā)生自身氧化而影響飼料質(zhì)量。二是在飼料中添加抗氧化劑，添加抗氧化劑能有效地防止飼料自身氧化作用的發(fā)生，保證飼料質(zhì)量。常用的抗氧化劑有二丁基羥基甲苯(BHT)，丁基羥基茴香醚(BHA)、乙氧喹啉(EMQ)。其用量一般為125ppm～150ppm。維生素E也是一種抗氧化劑，它能防止維生素A及不飽和脂肪酸在飼料中、消化道及內(nèi)源代謝中的氧化，并能減少氧化產(chǎn)物對機(jī)體的不良影響，飼料中多不飽和脂肪酸的含量高，對維生素E的需要量越大。選擇使用抗氧化劑要考慮其對畜禽無害，活性高，價格便宜，使用方便，不影響畜產(chǎn)品質(zhì)量等因素。以上所講幾種合成抗氧化劑基本上不在體內(nèi)積蓄，易從體內(nèi)排出，故對畜禽無害。
從目前來看，隨著抗氧化劑在畜禽飼料中的廣泛應(yīng)用和我國飼料工業(yè)體系的不斷完善，添加劑在現(xiàn)代飼料工業(yè)中的地位將加強(qiáng)。使用抗氧化劑則能有效地保證飼料的營養(yǎng)價值和畜禽的采食量，以使畜禽的生產(chǎn)力有較大幅度的提高。
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