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    干燥技術的應用有悠久的歷史，聞名于世的造紙術的發(fā)明就顯示了干燥技術的應用。干燥通常指利用熱能使物料中的濕份汽化，并將產(chǎn)生的蒸汽排除的過程。其本質(zhì)為被除去的濕份從固相轉(zhuǎn)移到氣相，固相為被干燥的物料，氣相為干燥介質(zhì)。干燥技術的機理涉及傳熱學、傳質(zhì)學、流體力學、工程熱力學、物料學、機械學等學科，是一個典型的多學科交叉技術領域。因此在干燥技術的許多方面存在著“知其然而不知其所以然”的狀況，正如A.S．Mujumdar在他的著作前言中所說的那樣：干燥是科學、技術與工藝的一種混合物，至少在可以預見的將來，干燥大概仍然如此。因此目前大多數(shù)干燥設備的設計仍然依賴于小規(guī)模的試驗及實際操作經(jīng)驗。
    進入本世紀七十年代以來，干燥技術才獲得了極大的發(fā)展。這不僅僅是因為人們開始認識到了干燥技術在工業(yè)中的重要性，而且還有一些很重要的因素推動了干燥技術和干燥設備的發(fā)展。首先是七十年代爆發(fā)的全球范圍內(nèi)的能源危機的刺激。為此，研究人員作了大量的調(diào)查研究，希望能開發(fā)新的節(jié)能技術，，尋找節(jié)能潛力。英國1978年的統(tǒng)計報告表明，當時英聯(lián)邦采用的干燥設備造成了巨大的能源浪費，如果采用尾氣回收技術，整個英聯(lián)邦可以節(jié)約15%的干燥能源，如果優(yōu)化干燥設備的設計和操作，還可以進一步節(jié)約8. 6%的干燥能源；其次是八十年代爆發(fā)的環(huán)境危機的刺激。人類的生產(chǎn)和活動對地球生態(tài)環(huán)境的破壞已經(jīng)引起了全世界的關注，各國的環(huán)保法規(guī)日趨嚴厲，企業(yè)不得不改進生產(chǎn)工藝和設備，努力減少環(huán)境污染。于是各種適用于處理廢水、污泥和殘渣的環(huán)保干燥設備應運而生。這些設備不僅有效地減少了有害物質(zhì)地排放，而且變廢為寶，為企業(yè)創(chuàng)造了可觀的經(jīng)濟效益；第三是新產(chǎn)品、新工藝地出現(xiàn)對于干燥技術提出了更高的要求。新物質(zhì)、新材料等領域新技術給干燥技術的發(fā)展、給干燥設備的設計提出了許多新的有待解決的問題。如果說過去的二三十年間干燥技術的研究與開發(fā)主要推動力就是70年代的能源危機和80年代的環(huán)境危機，那么今天，除能耗費用的因素之外，更重要的推動力就是新技術和新工藝對于燥產(chǎn)品質(zhì)量的特殊要求，對于某些新工藝和新產(chǎn)品，例如醫(yī)用生物制品和具有特殊電、磁性質(zhì)的超導材料或高技術陶瓷等，傳統(tǒng)的干燥設備不經(jīng)過重大的改進是不能采用的，否則會導致產(chǎn)品質(zhì)量等問題。在過去的30年里，干燥技術在上述幾個因素的作用下取得了長足的進步，在干燥理論、技術和實驗研究上都有了很大的發(fā)展。
    一般地，我們把干燥技術分為常壓熱風干燥技術、真空冷凍干燥技術、微波干燥技術、遠紅外干燥技術、熱泵干燥技術、滲透干燥技術以及其它干燥技術與組合。相應的干燥設備也可分為箱式干燥器、帶式干燥機、噴霧干燥機、流化床干燥器、氣流干燥器、回轉(zhuǎn)干燥器、傳導干燥設備等。在干燥時可根據(jù)干燥物料的特性以及干燥條件選擇合適的干燥技術及設備。
    經(jīng)過近30年的發(fā)展，一些新穎的干燥技術正嶄露頭角。其中有些已付諸工業(yè)應用，有些還處于不同的研究和開發(fā)階段，但已顯示出重要的應用潛力，可能會在今后取代現(xiàn)有技術。代表技術有：適合淤泥狀廢料脫水干燥的Caver-Greefield法、過熱蒸汽干燥、聲波和脈沖燃燒干燥、紙張高強度干燥、撞擊流干燥機、根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量要求添加非水溶劑或聚合物的冷凍噴霧干燥、霧粒群在熱表面上的間歇干燥等。預計在今后相當長時間內(nèi)，基礎研究應用將保持較高勢頭，更新的干燥技術和干燥概念還會不斷涌現(xiàn)，并盡快負諸應用和轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。